【カルボナーラの作り方】 (1人前)
〔材料〕
- カルボナーラソース
- パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズです。 お好みで調整してください。)
- アスパラと赤ピーマン
- 卵黄 (1個) ※お客様でご用意下さい。
- スパゲッティー(100g位) ※お客様でご用意下さい。
〔作り方〕
- “アスパラと赤ピーマン”と”ソース”は絶対に解凍しないでください。
- 大小2つの鍋を用意してお湯を沸かす。
- 小さい鍋のお湯が沸いたら初めに “アスパラと赤ピーマン”を茹でる。
沸騰して約15秒で野菜を湯から上げる。
- 小さい鍋の残り湯で、凍ったままの “カルボナーラソース” をパックごと入れ、
約5〜6分温める。
- 大きな鍋に塩を入れ、スパゲッティーを茹でる。 (アルデンテですよ!)
- 大きめのボールに卵黄と“パルミジャーノレッジャーノ”を入れよく混ぜる。
- スパゲッティーがゆであがる少し前に、“アスパラと赤ピーマン”と
“カルボナーラソース”をボールに入れ混ぜ合わせる。
- ゆで上がったスパゲッティーのお湯をよく切り、
熱いうちにボールの中に入れ、混ぜ合わせて出来上がり。
※“アスパラと赤ピーマン”は、スパゲッティーが茹で上がる前に入れ、
一緒に茹でる事も可能ですが、アスパラからアクが出るため、
出来るだけ別の鍋で茹でてください。
※もっとも温度が大切です。 “ソース”も“スパゲッティー”も熱々の内に混ぜてください。
※ソースの塩味は調整済みですが、スパゲッティーを茹でる際の
塩加減で多少違ってきます。 是非味見をして、加減してください。
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