【カルボナーラの作り方】 (1人前)

〔材料〕
  • カルボナーラソース
  • パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズです。 お好みで調整してください。)
  • アスパラと赤ピーマン
  • 卵黄 (1個)           ※お客様でご用意下さい。
  • スパゲッティー(100g位)  ※お客様でご用意下さい。

〔作り方〕
  1. “アスパラと赤ピーマン”と”ソース”は絶対に解凍しないでください。
  2. 大小2つの鍋を用意してお湯を沸かす。
  3. 小さい鍋のお湯が沸いたら初めに “アスパラと赤ピーマン”を茹でる。
    沸騰して約15秒で野菜を湯から上げる。
  4. 小さい鍋の残り湯で、凍ったままの “カルボナーラソース” をパックごと入れ、
    約5〜6分温める。
  5. 大きな鍋に塩を入れ、スパゲッティーを茹でる。 (アルデンテですよ!)
  6. 大きめのボールに卵黄“パルミジャーノレッジャーノ”を入れよく混ぜる。
  7. スパゲッティーがゆであがる少し前に、“アスパラと赤ピーマン”と
    “カルボナーラソース”をボールに入れ混ぜ合わせる。
  8. ゆで上がったスパゲッティーのお湯をよく切り、
    熱いうちにボールの中に入れ、混ぜ合わせて出来上がり。
※“アスパラと赤ピーマン”は、スパゲッティーが茹で上がる前に入れ、
  一緒に茹でる事も可能ですが、アスパラからアクが出るため、
  出来るだけ別の鍋で茹でて
ください。
※もっとも温度が大切です。 “ソース”も“スパゲッティー”も熱々の内に混ぜてください。
※ソースの塩味は調整済みですが、スパゲッティーを茹でる際の
 塩加減で多少違ってきます。 是非味見をして、加減してください。